super rozpływająca się tarta z kruszonką czekoladową

Ta tarta łączy w sobie trzy nieodparte tekstury: kruche kruche ciasto, gładką ganache z ciemnej czekolady i delikatnie złocistą kruszonkę. Łatwa w przygotowaniu, a jednocześnie oferująca elegancki efekt, idealnie nadaje się na codzienny deser lub na bardziej uroczyste okazje.

Kluczem do sukcesu jest przestrzeganie czasu odpoczynku i gotowania, aby uzyskać idealną równowagę między chrupkością a rozpływającą się w ustach konsystencją.

Składniki

Do ciasta kruchego

• 200 g mąki
• 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 50 g cukru pudru
• 1 szczypta soli
• 1 żółtko jaja
• 2 łyżki zimnej wody

Do polewy czekoladowej

• 200 g gorzkiej czekolady (najlepiej 70% kakao)
• 150 ml śmietanki kremówki pełnotłustej
• 50 ml mleka
• 1 jajko

Do kruszonki

• 80 g mąki
• 60 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
• 60 g brązowego cukru
• 30 g mąki migdałowej

Przygotowanie

Przygotuj ciasto kruche

W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i wyrabiaj palcami, aż uzyskasz piaszczystą konsystencję, nie przegrzewając ciasta.

Dodaj żółtko i zimną wodę, a następnie szybko wymieszaj, aż utworzy się gładka kula. Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut, aby stwardniało.

Podpiecz ciasto

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) z termoobiegiem. Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej, a następnie wyłóż nim formę do tarty.

Nakłuj spód widelcem, przykryj papierem do pieczenia i dodaj obciążniki (fasolę lub obciążniki do ciasta). Piecz przez 15 minut, następnie zdejmij papier i obciążniki i piecz przez kolejne 5 minut, aby lekko podsuszyć spód.