Przepis na domowy ser

Instrukcje:
Przygotuj mleko:
Wlej całe mleko do dużego rondla o grubym dnie. Podgrzej na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu mleka.
Doprowadź mleko do temperatury około 180°F (82°C). Mleko powinno parować, ale nie wrzeć.
Dodaj kwas:
Gdy mleko osiągnie pożądaną temperaturę, powoli dodawaj ocet lub sok z cytryny, cały czas mieszając.
W miarę dodawania kwasu mleko zacznie się rozdzielać na twaróg (stały) i serwatkę (płynny). Jeśli twaróg się nie utworzy, dodaj trochę więcej octu lub soku z cytryny, aż zauważysz rozdzielenie.
Odstaw do stężenia:
Delikatnie wymieszaj mieszankę, aby się połączyła. Następnie przykryj garnek i odstaw w spokoju na około 10-15 minut. Pozwoli to na pełne uformowanie się twarogu.
Odcedź twaróg:
Umieść czystą ściereczkę kuchenną lub gazę w durszlaku i ustaw durszlak nad dużą miską lub naczyniem, aby zebrać serwatkę.
Delikatnie wlej twaróg i serwatkę do durszlaka. Odcedź twaróg przez około 10-15 minut (lub do momentu uzyskania pożądanej konsystencji sera). Dodaj masło i sól (opcjonalnie):
Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, przełóż twaróg do miski i dodaj niesolone masło. Dobrze wymieszaj, aby ser był gładszy.
Dodaj sól do smaku, mieszając, aż do całkowitego połączenia. Jeśli chcesz, możesz również dodać zioła i przyprawy, takie jak czosnek w proszku, zmielony czarny pieprz, płatki chili lub świeże zioła, takie jak bazylia, tymianek lub rozmaryn, aby dodać smaku.
Uformuj i ustaw ser: