Przepis na danie z smażonego ryżu i warzyw

Ugotuj ryż:
Opłucz 1 szklankę ryżu pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna.
Napełnij garnek wodą, dodaj szczyptę soli i doprowadź do wrzenia. Dodaj ryż i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub do miękkości. Odcedź i odstaw.
Przygotuj warzywa:
Rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i przezroczysta.
Dodaj posiekaną paprykę i startą marchewkę i smaż przez kilka minut lub do momentu, aż warzywa będą lekko miękkie.
Zblanszuj brokuły:
Zagotuj garnek wody i dodaj różyczki brokuła. Gotuj przez około 3 minuty, odcedź i natychmiast umieść brokuły w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Ponownie odcedź i odstaw.
Przygotuj przyprawy:
Dodaj posiekany czosnek do podsmażonych warzyw i mieszaj przez około 1 minutę, aż będą aromatyczne.
Dopraw warzywa solą, czarnym pieprzem i papryką.
Połącz składniki:
W dużej misce połącz ugotowany ryż, podsmażone warzywa i blanszowany brokuł.
Dodaj startą mozzarellę i dobrze wymieszaj.
Przygotuj jajka:
W osobnej misce rozbij 4 jajka i dopraw szczyptą soli i pieprzu.
Wlej jajka na mieszankę ryżu i warzyw i mieszaj, aż składniki się połączą.
Złóż zapiekankę:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (360°F).
Nasmaruj naczynie żaroodporne olejem roślinnym i wlej mieszankę ryżu i warzyw do naczynia, równomiernie ją rozprowadzając.
Piecz zapiekankę:
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a zapiekanka upieczona.
Podawaj i delektuj się:
Po upieczeniu wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut przed podaniem. Delektuj się bogatym smakiem ryżu, warzyw i sera!
Sugestie podania:
Podawaj tę zapiekankę jako danie główne, z sałatką lub pieczonymi warzywami.
Podawać z kleksem kwaśnej śmietany lub odrobiną ostrego sosu dla dodatkowego smaku