Galette z morelami i migdałami z karmelem z solą morską

Ziemia:

1. Aby uzyskać złocistą skórkę, możesz opcjonalnie posmarować ciasto odrobiną mleka lub jajkiem. To przyspieszy rumienienie i nada delikatny połysk. Piecz galette przez 35–40 minut, lub do momentu, aż skórka będzie złocistobrązowa, a nadzienie morelowe bulgoczące i miękkie. 
2. Wyjmij galette z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blasze przez co najmniej 15 minut. Ten czas odpoczynku pozwoli sokom ostygnąć, a ciasto lekko stwardnieje, ułatwiając krojenie i podawanie. 

Przygotowanie karmelu z solą morską:

1. Rozpuść cukier granulowany w małym rondelku na średnim ogniu, delikatnie mieszając, aż się rozpuści i nabierze ciemnobursztynowego koloru. Uważaj, żeby go nie stracić – cukier może szybko zmienić kolor ze złocistobrązowego na przypalony.
2. Gdy masa osiągnie bursztynowy kolor, zmniejsz ogień i delikatnie wmieszaj masło. Mieszanina będzie się pienić – mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści.
3. Powoli wlewaj śmietanę kremówkę, cały czas mieszając. Ponownie spodziewaj się bąbelków. Mieszaj, aż karmel będzie gładki i spójny.
4. Zdejmij z ognia i dodaj sól morską. Przed podaniem odstaw do lekkiego ostygnięcia.