Dieta i rak: niewidoczne błędy, których należy unikać

Zhang Wang, 38-letni programista komputerowy, prowadził życie, które wielu nazwałoby zdrowym. Nie palił, pił mało alkoholu i żył w cichym otoczeniu. Jednak pewnego dnia, gdy miał właśnie uruchomić samochód, pojawił się niepokojący objaw: niewyjaśniona utrata krwi.

Diagnoza brzmiała: rak, na szczęście wykryty w kontrolowanym stadium. Lekarzy i badaczy zaskoczyła nie tyle sama choroba, co jeden z elementów, na który zwrócono uwagę podczas badania jej stylu życia: pewne produkty spożywcze znalezione w jej lodówce.

Przypadek ten nasuwa istotne pytanie: w jaki sposób żywność, czasami bez naszej wiedzy, może wpływać na nasze zdrowie?

Żywność, która stanowi zagrożenie nawet jeśli jest prawidłowo przechowywana.

Często uważa się, że zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności wynikają z niewłaściwego przechowywania, zbyt długiego pozostawienia żywności w temperaturze pokojowej lub nieprawidłowego podgrzania potraw. W rzeczywistości niektóre produkty spożywcze mogą stanowić zagrożenie, niezależnie od tego, czy są przechowywane w lodówce, czy nie, na surowo, czy przetworzone.

W zależności od składu lub metody przetwarzania mogą one zawierać substancje toksyczne niewidoczne gołym okiem, ale łatwo identyfikowane przez badania naukowe.

Oto trzy przykłady często spotykane w naszej codziennej diecie.