Sernik krakowski

Tak jak zazwyczaj przygotowuję serniki w tortownicach to sernik krakowski zawsze piekę w większych prostokątnych blaszkach. Łatwiej wtedy nałożyć tą kratkę z kruchego ciasta na wierzch masy serowej. Jest przepyszny i świetnie się kroi na talerze. Naprawdę ciężko odmówić dokładki!

Do masy serowej zwykle dodaję rodzynki sułtańskie oraz kandyzowaną skórkę pomarańczową. Jednak jeśli tylko chcecie to możecie dodać jeszcze np. suszoną żurawinę.

Na moim blogu jest mnóstwo sprawdzonych przepisów na domowe serniki. Koniecznie wypróbuj sernik z białą czekoladą, wiedeński lub z kajmakiem. Jeśli znudziły Ci się klasyczne, tradycyjne serniki to bardzo polecam sernik pistacjowy z polewą z białej czekolady – to jeden z ostatnich hitów na blogu!

Przepis na: Sernik krakowski
Porady na start

W tym przepisie użyłam foremki o rozmiarze 22 x 36 cm. Jeżeli masz inną foremkę, to skorzystaj z przelicznika foremek.

Składniki:

Kruchy spód:

380 g mąki pszennej
80 cukru pudru
200 g zimnego masła
2 żółtka
1 jajko
Masa serowa:
1250 g twarogu np. sernikowego z wiaderka (lub podwójnie zmielonego twarogu)
220 g cukru białego np. drobnego
40 g cukru z prawdziwą wanilią
80 g miękkiego masła
6 jajek
1 płaska łyżka skrobii ziemniaczanej
opcjonalnie 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
40 g rodzynek sułtańskich
Lukier cytrynowy:

3/4 szklanki cukru pudru
sok wyciśnięty z 1/4 cytryn
Sernik krakowski – przepis krok po kroku
Krok 1

składniki na ciasto kruche – masło jajka i mąka

Sernik krakowski zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta jego na spód i wierzch.

Kruchy spód
Zaczynamy od przygotowania kruchego spodu. Do miski dodajemy mąkę pszenną (380 g), zimne masło pokrojone w kostkę (200 g), cukier puder (80 g), żółtka (2 szt) oraz całe jajko. Czasami opcjonalnie dodaję także łyżeczkę gęstej śmietany 18%.

Krok 2
przepis na kruche ciasto

Zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy je na dwie części (jedna powinna być troszkę większa i nią będziemy wykładać spód blaszki). Owijamy obie w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 20 minut.

Krok 3
kruche ciasto przepis

Po tym czasie foremkę (u mnie 22×36 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Najlepiej delikatnie natłuścić też boki foremki i również wyłożyć papierem do pieczenia.

Większą część ciasta wykładamy na spód foremki. Nakłuwamy widelcem. Pieczemy przez 18 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 190 stopni (góra dół, bez termoobiegu, środkowa półka).

Krok 4