Zielony sos frankfurcki – klasyczny przepis

Na porcję

462 kcal
12 g białka
44 g tłuszczu
6 g węglowodanów
Jakie zioła tradycyjnie wchodzą w skład sosu frankfurckiego?

Zioła do zielonego sosu

Siedem tradycyjnych ziół do zielonego sosu można kupić na targu, już zmieszane. Zdjęcie: House of Food / Bauer Food Experts KG
Siedem ziół to podstawa! Frankfurterzy przywiązują dużą wagę do ziół używanych w sosach i złożyli nawet oficjalny wniosek o nadanie im nazwy pochodzenia. Zielony sos frankfurcki może oficjalnie nosić tę nazwę tylko wtedy, gdy co najmniej 70% ziół pochodzi z regionu frankfurckiego, a żaden pojedynczy gatunek nie stanowi więcej niż 30% całości.

W składzie sosu Frankfurt Green Sauce wykorzystano następujące zioła:

Ogórecznik: Jego orzeźwiający smak przypomina ogórek.
Trybula: Jego lekko pieprzny i słodki smak z anyżowym aromatem.
Rukiew wodna: Jego pikantny smak przypomina rzodkiewkę i gorczycę.
Pietruszka: Szczególnie pikantna i lekko ostra.
Pimpinella: Prawdopodobnie najmniej znane zioło w zielonym sosie, uwodzi orzechowym aromatem i lekką goryczką.
Szczaw: Pikantny i świeży smak.
Szczypiorek: Podobnie jak por, mocno pikantny i ostry.
Niektóre regiony Hesji stosują inną kombinację ziół. W zależności od przepisu można również użyć koperku i melisy.

Nawiasem mówiąc, ogórecznik, pietruszkę i inne zioła można wyjątkowo szybko posiekać przy użyciu siekacza.