Wskazówka dotycząca gotowania wątróbki: pozwala pozbyć się silnego zapachu i zachować jej miękkość.

Przygotowanie:
Umieść filety z wątróbki w misce. Dodaj zioła i przyprawy według własnego wyboru i wymieszaj.
Po wymieszaniu wlej mleko (ważne, aby filety były dobrze pokryte). Marynuj przez 2 do 3 godzin w lodówce.
Po tym czasie wyjmij wątróbkę z mleka i dokładnie ją umyj. Następnie osusz ją papierowymi ręcznikami.
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie lekko gorący, dodaj filety i smaż przez 1 do 2 minut z każdej strony (nie muszą być jeszcze całkowicie ugotowane).
Wyjmij filety i ułóż je na talerzu. Na tej samej patelni dodaj pokrojoną w paski julienne cebulę. Gdy cebula się lekko zrumieni, dodaj filety, aby dokończyć smażenie.
W przypadku tej metody stek nie musi być bardzo gruby ani bardzo cienki. Najważniejszy jest czas marynowania; możesz również marynować go przez noc, aby poprawić smak.

Wątróbka w sosie z białego wina.
To jedno z moich ulubionych dań, ponieważ wątróbkę można podać z sosem i ryżem, co czyni ją idealnym lunchem. Potrzebne
składniki:
500 gramów całej wątróbki,
1 szklanka białego wina

2 łyżki białego lub cytrynowego octu,
1 duża cebula, posiekana,
1 lub 2 pomidory, posiekane i bez pestek,
posiekana pietruszka do smaku,
2 ząbki czosnku, drobno posiekane,
oliwa z oliwek, sól i czarny pieprz do smaku.