Sernik Melonowy

1. Przygotowanie bazy :
   • Rozpuść masło na małym ogniu i pozwól mu ostygnąć. W międzyczasie biszkopty połamać na kawałki i zmiksować na drobną mąkę.
2. Zagęszczenie podstawy :
   • Pokruszone ciasteczka przekładamy do miski i dodajemy roztopione masło. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
   • Dno tortownicy o średnicy 18 cm wyłóż krążkiem papieru do pieczenia i połóż wzdłuż boków pasek octanu. Powstałą masę wylewamy na dno i ugniatamy grzbietem łyżki. Włożyć do lodówki do stwardnienia na 30 minut.
3. Przygotowanie nadzienia :
   • Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut. W kuchence mikrofalowej lub na patelni podgrzej 20 ml śmietanki, dodaj dobrze wyciśniętą żelatynę i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
   • W misce wymieszaj serek śmietankowy, cukier i ekstrakt waniliowy. Energicznie wymieszaj.
   • Pozostałe 80 ml śmietany ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy serowej, najpierw dodając śmietankę z żelatyną, a następnie stopniowo ubitą śmietanę.
4. Składanie sernika :
   • Masę przekładamy na spód biszkoptowy, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny.
5. Przygotowanie polewy :
   • Po upływie co najmniej 3 godzin melon oczyścić i usunąć 200 g miąższu, pokroić w kostkę. Miąższ zmiksuj z 50 g cukru na gładką masę.
   • Namoczyć 5 g żelatyny w zimnej wodzie przez 10 minut. Weź połowę mieszanki melona i podgrzej ją, następnie dodaj żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Dodajemy pozostałą część zmiksowanego miąższu i odstawiamy do ostygnięcia.
6. Dokończenie sernika :
   • Wyjmij sernik z lodówki i polej mus masą melonową. Wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na kolejne 3 godziny.
7. Praca :
   • Wyjmij sernik z formy, delikatnie usuń arkusz acetatu, przełóż na talerz i udekoruj plasterkami melona i gałązkami świeżej mięty.

Rada

• Ser do smarowania można zastąpić ricottą, robiolą lub mascarpone, aby uzyskać bardziej treściwe nadzienie.
• Zamiast ciastek pełnoziarnistych spróbuj kruchego ciasta z masłem lub kakao.
• Udekoruj powierzchnię płatkami białej czekolady lub bitą śmietaną.

Sernik melonowy można przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą, do 3 dni. Ciesz się posiłkiem!