Sbriciolata czekoladowa: kruchy spód i aksamitne wnętrze

1. Przygotowanie ciasta:

• Do dużej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier, szczyptę soli i cukier waniliowy.
• Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami lub użyj robota kuchennego (końcówka do kruchego ciasta), aż powstanie sypka, “piaskowa” masa.
• Wbij jajko i szybko wymieszaj, nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – powinno pozostać sypkie i “sbriciolato” (sypkie grudki).
• Włóż ciasto do lodówki na 30 minut.

2. Przygotowanie nadzienia:

• Połam czekoladę na kawałki i rozpuść ją w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając od czasu do czasu.
• W rondelku podgrzej śmietankę prawie do wrzenia, a następnie zalej nią roztopioną czekoladę. Wymieszaj na jednolitą masę. Jeśli chcesz, dodaj cukier puder dla słodszej wersji.

3. Składanie ciasta:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C.
• Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
• Połowę schłodzonego ciasta rozsyp na dnie formy i delikatnie ugnieć, tworząc jednolity spód.
• Wylej nadzienie czekoladowe i wyrównaj powierzchnię.
• Pozostałe ciasto rozsyp na wierzchu, nie dociskając zbyt mocno, aby zachować kruchość.

4. Pieczenie:

• Piecz przez 30-35 minut, aż wierzch nabierze złocistego koloru.
• Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z formy.

Wskazówki:

• Możesz wzbogacić nadzienie, dodając posiekane orzechy laskowe lub migdały dla chrupiącego akcentu.
• Jeśli wolisz lżejszą wersję, zamiast śmietanki użyj ricotty lub mascarpone wymieszanego z czekoladą.
• Przechowuj ciasto w lodówce do 2 dni, ale przed podaniem wyjmij je na kilka minut, aby nadzienie stało się miękkie i kremowe.

🌟 Smacznego! 🌟