remowa wołowina z grzybami (w stylu Stroganowa)

 Przygotowanie: Wołowinę pokroić w dużą kostkę, pieczarki i cebulę pokroić w plasterki, czosnek posiekać, natkę pietruszki drobno posiekać.

 Osuszenie: Osusz kostki wołowiny ręcznikami papierowymi (zapewni to ich ładne zrumienienie).  Obsmażenie: Rozgrzej olej i masło na dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj masło i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumieni. Zdejmij wołowinę z patelni i połóż ją na talerzu.

 Roztop: Na tej samej patelni dodaj cebulę ze szczyptą soli . Smaż przez 5 minut na średnim ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta.

 Pieczenie: Dodaj grzyby i smaż przez 6–8 minut, aż puszczą płyn i zaczną brązowieć.

 Spróbuj: Dodaj czosnek i paprykę i mieszaj przez 30 sekund (tylko tyle, aby się przypaliły, ale nie przypaliły).

 Zagęszczanie: Posyp cebulę i pieczarki mąką i mieszaj przez 1 minutę, aby pokryć je mąką (zagęści to sos).

 Deglasuj i gotuj na wolnym ogniu: Stopniowo dodawaj bulion, zeskrobując z dna garnka. Przełóż wołowinę i soki z patelni z powrotem do garnka, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut (aż wołowina będzie ugotowana).

 Śmietanka: Wyłącz ogień, dodaj śmietankę i delikatnie wymieszaj. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.

 Wykończenie: Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Praktyczna porada kulinarna
: Przygotuj wszystko wcześniej: pokrój marchewkę , marchewkę i czosnek rano i przechowuj je w oddzielnych pojemnikach w lodówce → wieczorem wszystko pójdzie znacznie szybciej.

Zastępowanie składników
Śmietanka kremówka → zastąp ją 200 g jogurtu greckiego (dodaj go z dala od źródła ciepła, aby zapobiec zwarzeniu).

Wskazówka dotycząca gotowania
: Aby uzyskać wyjątkowo delikatne mięso, gotuj je na małym ogniu (nie doprowadzaj do wrzenia) i w razie potrzeby gotuj przez kolejne 10 minut. Im delikatniej mięso będzie gotowane, tym delikatniejsze będzie.