Puszyste i Idealne Pączki Domowe – Przepis na 32 Pączki!

Dodanie Masła i Spirytusu:

Roztop masło i ostudź je.

Dodawaj stopniowo roztopione, ostudzone masło do ciasta, cały czas zagniatając (ok. 10 minut).

Na koniec dodaj 2 łyżki spirytusu. Wyrabiaj ciasto jeszcze przez chwilę.

Ciasto będzie lekko klejące, ale powinno być elastyczne i łatwo odchodzić od haka miksera.

Wyrastanie Ciasta:

Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 90 minut, aż podwoi swoją objętość.

Smażenie Pączków:

W międzyczasie rozgrzej olej lub smalec w szerokim garnku lub frytkownicy. Tłuszczu powinno być na tyle dużo, aby pączki swobodnie w nim pływały i nie dotykały dna.

Olej rozgrzewaj powoli na małym ogniu. Temperatura powinna wynosić około 170°C (najlepiej sprawdzić termometrem do oleju, jeśli go posiadasz).

Formowanie Pączków:

Wyrośnięte ciasto przełóż na posypaną lekko mąką stolnicę i krótko zagnieć, aby je odgazować.

Podziel ciasto na równe porcje (po około 60 g) i uformuj z każdej porcji kulę.

Spłaszcz każdą kulę dłonią, aby powstał lekko płaski pączek.

Uformowane pączki przykryj ściereczką i odstaw na około 30 minut do ponownego napuszenia.

Smażenie:

Delikatnie wkładaj napuszone pączki do rozgrzanego oleju i smaż z każdej strony na złoty kolor (po 2-3 minuty z każdej strony).

Uważaj, aby temperatura oleju nie była zbyt wysoka, bo pączki szybko się przypalą.

Po usmażeniu wyjmuj pączki łyżką cedzakową i odkładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Nadziewanie i Lukrowanie:

Jeszcze ciepłe pączki napełnij ulubionym nadzieniem za pomocą szprycy lub długiej strzykawki do ciasta.

Przygotuj lukier, mieszając cukier puder z gorącą wodą, aż powstanie gładka, gęsta polewa.

Polej pączki lukrem lub zanurz w lukrze.

Wskazówki: