Polędwiczka wieprzowa zawinięta w boczek i pieczone ziemniaki godne uczty

Oliwa z oliwek
, czarny pieprz do smaku.
Do glazury:
1 łyżka sosu chili,
1 1/2 łyżki octu jabłkowego,
2 łyżki sosu sojowego,
2-3 łyżki miodu (lub syropu klonowego),
1 łyżeczka musztardy ziarnistej.
Do sosu jogurtowego:
50 g posiekanej zielonej cebulki.

1 posiekany ząbek czosnku,
100 g jogurtu
, sól do smaku
, czarny pieprz do smaku,
1-2 łyżeczki soku z cytryny (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
Przygotowanie polędwiczki wieprzowej:
Osusz polędwiczkę papierowym ręcznikiem i usuń cały tłuszcz oraz skórkę. Przetnij polędwiczkę wzdłuż na pół, tworząc kieszonkę na farsz.

Przygotuj suchą mieszankę: W małej misce wymieszaj 1 łyżeczkę czosnku w proszku, 1/2 łyżeczki papryki, 1/2 łyżeczki soli, czarny pieprz do smaku i 1/2 łyżeczki tymianku. Posyp polędwiczkę wieprzową z obu stron mieszanką przypraw i dokładnie ją wetrzyj.
Usmaż cebulę i pieczarki:
Podsmaż warzywa: Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2 minuty.
Dodaj pieczarki i czosnek: Dodaj pokrojone pieczarki i smaż, aż się zarumienią. Dodaj 1 posiekany ząbek czosnku i smaż przez kolejne 30 sekund. Dopraw solą, tymiankiem i czarnym pieprzem do smaku. Odstaw na bok.
Złóż polędwiczkę wieprzową:
Nadziej wieprzowinę: Rozprowadź mieszankę pieczarek i cebuli wewnątrz polędwiczki wieprzowej. Posyp 50 g startego sera.
Zawiń w boczek: Zawiń polędwiczkę wieprzową w 110 g plasterków boczku i zabezpiecz wykałaczkami, jeśli to konieczne. Umieść zawiniętą wieprzowinę na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym.
Przygotuj ziemniaki:
Ugotuj ziemniaki: Gotuj ćwiartki ziemniaków we wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie osusz je ręcznikami papierowymi.
Dopraw ziemniaki: W misce wymieszaj ziemniaki z solą do smaku, 1/2 łyżeczki papryki, 1/2 łyżeczki czosnku w proszku, oliwą z oliwek i czarnym pieprzem do smaku. Ułóż
na blasze do pieczenia: Ułóż przyprawione ziemniaki na blasze do pieczenia wokół polędwiczki wieprzowej.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 190°C (374°F).
Wstępne pieczenie: Piecz wieprzowinę i ziemniaki przez 30 minut.
Przygotowanie glazury:
Połącz składniki: W małym rondelku połącz 1 łyżkę sosu chili, 1 1/2 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżki sosu sojowego, 2 do 3 łyżek miodu i 1 łyżeczkę musztardy ziarnistej.
Gotowanie na wolnym ogniu: Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 2 do 3 minut.
Glazura i grillowanie: