Pieczony dorsz z sosem cytrynowo-maślanym: proste danie o jakości restauracyjnej

Na początek osusz filety z dorsza ręcznikami papierowymi. Jest to kluczowe dla uzyskania ładnej skórki i zapobieżenia gromadzeniu się nadmiaru wilgoci na patelni. Dopraw filety z obu stron solą i pieprzem. Następnie delikatnie obtocz każdy filet w mące, strząsając jej nadmiar. Mąka utworzy na rybie złocistobrązową skórkę. 

Krok 2   : Usmaż dorsza na patelni. 

Rozgrzej oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Gdy masło się roztopi i zacznie skwierczeć, dodaj filety z dorsza. Smaż przez 3-4 minuty z jednej strony, aż spód będzie złocistobrązowy i chrupiący. Ostrożnie obróć filety i smaż przez kolejne 2-3 minuty z drugiej strony, w zależności od grubości ryby. Dorsz jest upieczony, gdy łatwo rozdziela się na kawałki widelcem i osiągnął temperaturę wewnętrzną 60°C (140°F). Przełóż usmażone filety na talerz i luźno przykryj folią aluminiową, aby zachowały ciepło. 

Krok 3:    Przygotuj sos maślano-cytrynowy 

Na tej samej patelni rozgrzej ogień na średnio-wysokim ogniu i dodaj 3 łyżki masła. Gdy masło się roztopi, dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 30 sekund lub do momentu, aż będzie aromatyczny, uważając, aby go nie przypalić. Dodaj sok z cytryny, zeskrobując wszelkie przypalone kawałki z dna patelni, ponieważ dodadzą one bogatego smaku. Aby uzyskać nieco rzadszy sos, możesz w tym momencie dodać bulion drobiowy lub warzywny i gotować na wolnym ogniu przez minutę. Na koniec dodaj skórkę z cytryny (opcjonalnie) i posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem. 

Krok 4:    Podawaj i delektuj się 

Włóż filety z dorsza z powrotem na patelnię, polej każdy kawałek sosem cytrynowo-maślanym i podgrzewaj przez około 30 sekund. Przełóż dorsza na półmisek i polej pozostałym sosem. Podawaj z pieczonymi warzywami, puree ziemniaczanym lub lekką sałatką jako kompletny posiłek. 

Wreszcie:

Ten   pieczony dorsz w sosie cytrynowo-maślanym jest nie tylko prosty, ale i smakuje jak danie prosto z eleganckiej restauracji. Delikatna ryba, chrupiąca, złocistobrązowa skórka i bogaty, pikantny sos sprawiają, że idealnie nadaje się na szybki posiłek w środku tygodnia lub na specjalną okazję.

Cieszyć się!