Pieczona wołowina z glazurą balsamiczną i brązowym cukrem oraz pieczonymi warzywami

1. Przygotowanie pieczeni

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F) (jeśli to możliwe, użyj piekarnika konwekcyjnego).

Wyjmij pieczeń z lodówki 30 minut wcześniej, aby osiągnęła temperaturę pokojową.

Mięso obficie doprawić solą i pieprzem.

Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni lub w rondlu. Obsmaż pieczeń ze wszystkich stron (łącznie 4-5 minut). Przełóż pieczeń do brytfanny lub naczynia do pieczenia.

2. Przygotowanie polewy

W małym rondelku podgrzej ocet balsamiczny z brązowym cukrem, sosem sojowym, czosnkiem i musztardą (opcjonalnie). Gotuj na wolnym ogniu przez 4-5 minut, aż powstanie syropowata glazura.

Starannie posmaruj pieczeń pierwszą warstwą glazury.

3. Dodaj warzywa

W misce wymieszaj marchewkę, cebulę i czosnek z oliwą, solą, pieprzem i ziołami. Ułóż warzywa wokół pieczeni.

4. Przygotowanie w piekarniku

Pieczenie w temperaturze 200 °C:

30 do 35 minut w przypadku mięsa krwistego (czerwonego w środku)

45 minut na średnio wysmażone mięso (krwiste w środku)
(Czas pieczenia należy dostosować do piekarnika i wielkości pieczeni: średnio 15 minut na 500 g).

Posmaruj pieczeń glazurą ponownie co 15 minut.

5. Odpoczynek

Wyjmij pieczeń z piekarnika, przykryj ją folią aluminiową i odstaw na 10–15 minut przed krojeniem. Pozwoli to na rozprowadzenie soków.

Podawać

Pokrój pieczeń i podawaj z pieczonymi warzywami.

Skropić sosem powstałym podczas pieczenia lub resztą glazury.

Doskonale smakuje z domowym puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami lub zieloną sałatką.