Naucz się robić kombuchę – to proste!

Pozostaw słodką herbatę do całkowitego ostygnięcia. Wlej ją do pojemnika fermentacyjnego, upewniając się, że ma temperaturę pokojową. Jeśli herbata jest zbyt ciepła, może to zaszkodzić SCOBY.

Krok 3: Dodaj SCOBY

Gdy słodka herbata ostygnie, dodaj SCOBY i 1 szklankę płynu startowego. Napełnij pojemnik większą ilością przefiltrowanej wody, pozostawiając około dwóch cali przestrzeni u góry.

Krok 4: Zabezpiecz i przechowuj swoją kombuchę

Przykryj pojemnik czystym bawełnianym ręcznikiem lub gazą. To ochroni napar przed zanieczyszczeniami, ale również umożliwi przepływ powietrza. Przechowuj pojemnik w ciepłym, ciemnym miejscu, takim jak szafka.

Niech fermentuje:

Fermentacja trwa kilka tygodni. W tym czasie zauważysz unoszące się bąbelki i nową błonkę tworzącą się na powierzchni cieczy. Od czasu do czasu próbuj kombuczy, aby kontrolować jej smak. Na początku będzie bardzo słodka, a stopniowo stanie się bardziej cierpka i musująca w miarę fermentacji.

Kiedy jest gotowa?

Gdy kombucha osiągnie smak, który lubisz, czas na drugą fermentację.

Jak przeprowadzić drugą fermentację:
Usuń 1 szklankę kombuczy i SCOBY, aby rozpocząć kolejną partię.
Przefiltruj pozostałą kombuczę i wlej ją do butelek z zakrętką, pozostawiając około 5 cm miejsca u góry.
Dodaj owoce, sok, zioła lub ekstrakty dla smaku. Tutaj możesz wykazać się kreatywnością — dodaj wszystko, co lubisz!
Zamknij butelki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na kilka dni, aby zwiększyć nasycenie dwutlenkiem węgla.
Ciesz się swoją kombuczą!

Po drugiej fermentacji możesz natychmiast wypić kombuczę lub schłodzić ją w lodówce, aby spowolnić fermentację. Jeśli dodasz owoce lub zioła, kombucha będzie jeszcze bardziej orzeźwiająca!

Możesz kontynuować warzenie partii po partii, eksperymentując z różnymi smakami, a nawet dzielić się swoją domową kombuchą z przyjaciółmi i rodziną. Proces ten jest zarówno zabawny, jak i satysfakcjonujący, z nieskończonymi możliwościami kombinacji smaków.