Mini Foie Gras Tatins z jabłkami

_ Pokrój 4 dobre plasterki na wpół ugotowanego foie gras.

_ Wepchnij krawędź w okrąg…

_ Następnie wypełnij luki pozostałymi kawałkami.

_ Odstawić do lodówki.

_ Do ugotowania jabłek użyj żółtego tłuszczu z plastrów foie gras.

_ Dodaj równowartość łyżki stołowej.

_ Jabłka pokroić w ćwiartki, a następnie na małe kawałki.

_ Postaw patelnię na dość dużym ogniu (i tak na nią pilnując!!).

_ Dodaj jabłka do wytopionego tłuszczu.

_ Dopraw solą i pieprzem, posyp mieszanką “4 przypraw” i lekko posyp cukrem.

_ Gdy jabłka zaczną mięknąć, dodaj brandy.

_ A potem płoń!

_ Odkąd byłem dzieckiem, uwielbiałem ten moment, kiedy podpalasz zawartość patelni!

_ Następnie gotuj jabłka, aż część z nich się rozpuści i skarmelizuje.

_ Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

_ Wypełnij kółka musem jabłkowym.

_ Wygładź powierzchnię łyżką.

_ Odstawić do lodówki na co najmniej trzy godziny.

_ Przed podaniem uruchom suszarkę po zewnętrznej krawędzi koła.

_ Następnie delikatnie rozwiń kółko.