Mieszanka jabłek i żurawiny

W dużym garnku połącz jabłka, żurawinę, sok z cytryny, skórkę i sok z pomarańczy oraz cynamon. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka staną się miękkie, a żurawina zacznie pękać (około 20-30 minut). Żurawina w trakcie gotowania uwolni swoje naturalne soki, co nadaje dżemowi charakterystyczny kwaskowaty smak.

Zagęszczanie:
Dodaj cukier do masy owocowej, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30-40 minut, aż dżem zgęstnieje. Możesz przetestować konsystencję, wkładając łyżeczkę dżemu na zimny talerz – jeśli masa nie rozpływa się, dżem jest gotowy.

Pasteryzowanie:
Gorący dżem przełóż do wcześniej wyparzonych słoików, dokładnie zakręć i pasteryzuj przez około 10 minut w gorącej wodzie (pasteryzacja jest szczególnie ważna, jeśli planujesz przechowywać dżem przez dłuższy czas).

Przechowywanie:
Po pasteryzacji, odstaw słoiki do góry dnem i pozostaw do ostudzenia. Dżem najlepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, aby zachował swoje właściwości na dłużej.

Alternatywna wersja z korzennymi przyprawami
Jeśli chcesz, aby dżem miał głębszy aromat, możesz wzbogacić go o dodatkowe przyprawy, takie jak goździki, imbir czy kardamon. Oto jak to zrobić:
Przyprawy:
Do gotującej się mieszanki owoców możesz dodać 1-2 goździki, kawałek świeżego imbiru (ok. 1 łyżeczki startego) oraz szczyptę kardamonu. Przyprawy nadadzą dżemowi wyjątkowego smaku i aromatu, szczególnie w zimowe dni.
Sugestie serwowania i przechowywania:

Dżem jabłkowo-żurawinowy doskonale komponuje się z chlebie, ale świetnie sprawdza się także jako nadzienie do ciast lub jako dodatek do serów.
Jeśli wolisz mniej słodki dżem, możesz zmniejszyć ilość cukru lub zastąpić go naturalnym miodem.
Dżem możesz również wzbogacić o inne owoce, jak gruszki, aby uzyskać bardziej złożony smak.
Często zadawane pytania:

Czy mogę użyć mrożonej żurawiny?
Tak, mrożona żurawina doskonale nadaje się do tego przepisu – wystarczy ją rozmrozić przed użyciem.

Jakie jabłka są najlepsze do dżemu?
Jabłka o słodko-kwaśnym smaku (np. antonówki, jonagold, idared) będą najlepsze, ale możesz eksperymentować z różnymi odmianami w zależności od preferencji smakowych.

Czy muszę pasteryzować dżem?
Pasteryzacja jest zalecana, jeśli chcesz, aby dżem długo się przechowywał. Jeśli planujesz go spożyć w krótkim czasie, wystarczy, że przechowasz go w lodówce.

Smacznego! Dżem jabłkowo-żurawinowy to prawdziwa uczta smaków i doskonały sposób na zachowanie smaku owoców na zimę.