Klamra jagodowa

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Nasmaruj tłuszczem formę o wymiarach 8×8 cali.
W małej misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier, cukier granulowany i cynamon. Za pomocą widelca wymieszaj roztopione masło. Mieszaj dalej, aż powstaną grube okruszki. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
W dużej misce, używając miksera ręcznego lub stojącego na średniej prędkości, ubij masło i cukier, aż będą lekkie i puszyste. Zmniejsz prędkość do niskiej, dodaj jajko i ekstrakt waniliowy i mieszaj, aż się połączą. Dodawaj mieszankę mąki i mleka na zmianę, mieszając, aż się połączą. Wyjmij miskę z miksera i delikatnie wmieszaj jagody.
Włóż ciasto do przygotowanej formy do pieczenia i równomiernie posyp kruszonką. Piecz przez 50-60 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek będzie czysta.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia na co najmniej 30 minut przed pokrojeniem.

Uwagi
Świeże jagody sprawdzają się najlepiej, ponieważ nie krwawią jak zamrożone. Delikatnie je wymieszaj, aby się nie połamały.
Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich. Pracuj z nimi zamrożonymi, ponieważ pomoże to zapobiec ich krwawieniu do ciasta.
Nie mieszaj zbyt długo kruszonki. Mieszaj tylko do połączenia, aby uzyskać okruszki do ciasta.
Najlepiej jest schłodzić kruszonkę w lodówce przez 15 minut, aby mieszanka łatwiej uformowała się w okruszki i rozprowadziła się po wierzchu bez większego wysiłku.
Możesz również upiec to ciasto w blasze do pieczenia o wymiarach 9×9 cali, ale czas pieczenia skróci się o kilka minut.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pozwól ciastu ostygnąć przez 30 minut przed pokrojeniem. Dzięki temu plastry będą ładne, czyste, a sok z jagód będzie mniej wyciekał z pokrojonych jagód.
Dokładnie zawiń lub umieść w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej na okres do 3 dni. Jeśli mieszkasz w gorącym lub wilgotnym klimacie, przykryj i przechowuj w lodówce.
Aby uzyskać efektowny smak, podgrzej plasterki Bucka w mikrofalówce przez 15–30 sekund.
Zamroź podwójnie zawinięte na okres do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce przez noc i podgrzej w mikrofalówce przez około 30 sekund.

Wartości odżywcze
Kalorie: 414 kcal | Węglowodany: 68 g | Białko: 5 g | Tłuszcz: 14 g | Tłuszcz nasycony: 9 g | Tłuszcz wielonienasycony: 1 g | Tłuszcz jednonienasycony: 4 g | Tłuszcz trans: 1 g | Cholesterol: 53 mg | Sód: 236 mg | Potas: 117 mg | Błonnik: 2 g | Cukier: 37 g | Witamina A: 459 IU | Witamina C: 3 mg | Wapń: 99 mg | Żelazo: 2 mg