To kawałek mięsa z nóg wołowych. Zawiera dużo tkanki łącznej i kolageny, które sprawiają, że mięso jest twarde i żylaste. Jest to kawałek, który potrzebuje długiego gotowania, aby stał się miękki i delikatny. Bez odpowiedniego przygotowania może być gumowaty i trudny do przeżuwania.
Dlaczego te kawałki są mniej smaczne?
Wymagają one długiego gotowania, aby rozpuścić tłuszcz i kolagen, którymi są bogate, co może sprawić, że będą twarde, jeśli nie zostaną odpowiednio przygotowane.
W porównaniu do bardziej popularnych kawałków jak stek z polędwicy (tenderloin) czy stek rumsztykowy (ribeye), które mają delikatną strukturę mięśniową, mostek i szponder są bardziej wymagające pod względem przygotowania.
Jednakże, po odpowiednim przygotowaniu, zwłaszcza przy długim gotowaniu lub pieczeniu w niskiej temperaturze (np. wolne gotowanie, pieczenie lub gotowanie na parze), oba kawałki mogą być bardzo smaczne i aromatyczne. Zatem najważniejsza jest metoda gotowania, która wydobywa pełny potencjał tych mniej delikatnych kawałków.
Jaki jest najmniej smaczny kawałek wołowiny?
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
Yo Make również polubił
13 roślin leczniczych o naukowo udowodnionych właściwościach
Płytka śmietanowo-truskawkowa: przepis na świeży i pyszny deser espresso
Lubię nazywać to danie „lekiem na świąteczne zachcianki”, ponieważ jest to najczęściej zamawiane danie w okresie świątecznym!
Rok po śmierci męża zatrudniłam kogoś do remontu jego starego biura. Gdy tylko dotarłam do kościoła, zadzwonił wykonawca, a jego głos brzmiał natarczywie: „Proszę pani, musi pani przyjść i zobaczyć to, co właśnie widzieliśmy. Ale proszę nie przychodzić sama – proszę zabrać dwóch synów”. Zamarłam: „Dlaczego pan tak mówi?”. Odpowiedział tylko krótko: „Zrozumie pani, jak zobaczy to pani na własne oczy”.