Jak zachować pietruszkę i jej świeżość przez rok: metoda szefa kuchni

Świeża natka pietruszki (najlepiej z ekologicznego źródła)

Oliwa z oliwek (opcjonalnie)

Woda (do mycia)

Ręcznik papierowy lub ściereczka

Mały słoik, plastikowe pudełko lub foremki na lód

Blender lub ostry nóż (w zależności od wybranej metody)

Sposób przyrządzenia:
Metoda 1: Suszenie na zimno (ulubiona przez szefów kuchni)

Umyj dokładnie natkę pietruszki w zimnej wodzie.

Osusz zioła ręcznikiem papierowym lub ściereczką.

Oderwij listki od twardych łodyg.

Umieść pietruszkę w słoiku warstwowo, przesypując każdą warstwę cienką warstwą soli (opcjonalnie).

Zamknij szczelnie i przechowuj w lodówce – zioła pozostaną świeże nawet kilka miesięcy.

Metoda 2: Kostki pietruszkowe do zamrażania

Zblenduj świeżą natkę z odrobiną oliwy (lub posiekaj drobno ręcznie).

Przełóż masę do silikonowych foremek na lód.

Zamroź, a potem przełóż gotowe kostki do woreczka strunowego.

Przechowuj w zamrażarce do 12 miesięcy.

Metoda 3: Pietruszka w oliwie (do sosów i marynat)

Drobno posiekaj natkę i zalej ją oliwą z oliwek w słoiku.

Przechowuj w lodówce do 2 miesięcy – świetna baza do dressingu i smażenia.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Kostki pietruszki świetnie sprawdzają się w zupach, sosach, duszonych warzywach i daniach jednogarnkowych.

Słoik z pietruszką w soli lub oliwie trzymaj zawsze w chłodnym miejscu – najlepiej w lodówce.

Unikaj ponownego rozmrażania kostek – wyjmuj tylko tyle, ile potrzebujesz.

Zawsze używaj czystych łyżek lub szczypiec do nabierania – dzięki temu zioła nie spleśnieją.

Warianty:

Z pietruszką korzeniową: Możesz dodać też drobno posiekany korzeń pietruszki do kostek – świetny do bulionu.

Z dodatkiem czosnku lub chilli: Pietruszkę możesz zmieszać z przyprawami – powstanie aromatyczna pasta przyprawowa.

Bez oliwy – tylko woda: Dla osób unikających tłuszczu – zmiksuj pietruszkę z wodą i zamrażaj w kostkach.

FAQ: