Frandura: przepis na Montalto Ligure

Przygotowanie fasoli:
Dzień wcześniej moczymy suszoną fasolę w dużej ilości zimnej wody.
Przygotowanie podstawowe:
Drobno posiekaj cebulę, marchewkę, seler i czosnek.
W dużym rondlu rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i smaż pokrojone warzywa na średnim ogniu, aż będą miękkie i lekko złociste.
Gotowanie fasoli:
Odcedzić namoczoną fasolę i dodać ją na patelnię z smażonymi warzywami. Fasolę zalać zimną wodą (około 1 litra) i doprowadzić do wrzenia.
Powolne gotowanie:
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę lub do momentu, aż fasola będzie miękka i delikatna. W trakcie gotowania w razie potrzeby dolewać gorącej wody, aby zachować bulionową konsystencję.
Przygotowanie polenty:
W czasie gdy fasola się gotuje, przygotuj polentę. W osobnym rondlu zagotuj 1 litr lekko osolonej wody. Powoli wsypywać mąkę kukurydzianą, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
Unia składników:
Gdy fasola się ugotuje, do garnka z fasolą dodaj przygotowaną polentę. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki i dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
Ostatnie gotowanie:
Kontynuuj gotowanie Frandury na małym ogniu przez co najmniej kolejne 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przyklejeniu się jej do dna patelni. W razie potrzeby dodać odrobinę gorącej wody dla utrzymania pożądanej konsystencji (gęstsza lub rzadsza w zależności od upodobań).
Praca:
Gdy Frandura osiągnie pożądaną konsystencję, a smaki dobrze się wymieszają, wyłącz ogrzewanie. Przed podaniem odstaw na kilka minut.
Jeśli chcesz, możesz udekorować każdą porcję odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i odrobiną posiekanej świeżej pietruszki.

Frandura to rustykalne i pożywne danie, idealne na chłodniejsze dni w towarzystwie dobrego domowego chleba do maczania w sosie. Ciesz się posiłkiem!