Ciasto Filadelfia z Malinami

Wyłóż tortownicę o średnicy 26 cm folią tortową lub delikatnie nasmaruj masłem i posyp cukrem pudrem.
Pokrusz ciasteczka na drobne kawałki, używając wałka do ciasta.
Wymieszaj pokruszone ciasteczka z cynamonem i roztopionym masłem.
Przełóż masę do tortownicy i dokładnie dociśnij łyżką, tworząc równy spód.
2. Przygotuj nadzienie:

Żelatynę namocz w zimnej wodzie przez około 10 minut.
W misce wymieszaj serek śmietankowy, jogurt, cukier i sok z cytryny, aż do uzyskania gładkiej masy.
Podgrzej śmietankę w rondelku (nie doprowadzając do wrzenia) i rozpuść w niej wyciśnięte listki żelatyny.
Po lekkim ostygnięciu dodaj mieszankę śmietankowo-żelatynową do serowej masy i dokładnie wymieszaj.
Wylej nadzienie na spód ciasteczkowy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
3. Przygotuj pokrycie:

W rondelku podgrzej sok z porzeczek, wodę i cukier, doprowadzając do wrzenia. Następnie ostudź.
Rozpuść galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu i połącz z ostudzonym sokiem.
Na zastygniętą powierzchnię sernika ułóż maliny, a następnie zalej je przygotowaną galaretką.
Wstaw ciasto ponownie do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż galaretka stwardnieje.
Porady dotyczące serwowania i przechowywania
Sernik najlepiej smakuje, gdy jest dobrze schłodzony – przechowuj go w lodówce.
Możesz przechowywać ciasto przez 2–3 dni w szczelnym pojemniku, aby zachować świeżość.
Przed podaniem wyjmij tortownicę i przełóż sernik na elegancki talerz.