Ciasteczka sernikowe nowojorskie

Składniki
1 1⁄4 szklanki pokruszonych herbatników graham (1 paczka)
1 szklanka mąki
1 1⁄2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kostka (8 łyżek) niesolonego masła, zmiękczonego
1⁄2 szklanki brązowego cukru, ubitego
1 jajko, oddzielone
3 uncje serka śmietankowego, zmiękczonego
1⁄4 szklanki cukru granulowanego
2 łyżeczki skórki cytrynowej
1⁄2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania